INGRÉDIENTS :
Pour 4 personnes
400 g de morue dessalée
2 jaunes d’œuf
1 oignon haché
1 petit bouquet de persil plat haché
1 petit bouquet de coriandre hachée
50 g de farine
sel & poivre
piri-piri (ou tabasco)
huile d’olive pour la friture
PRÉPARATIONS :
Faites dessaler la morue 12 h dans de l’eau froide,en renouvelant l’eau plusieurs fois. Faire pocher la morue dans de l’eau bouillante. Bien égoutter. Ôter la peau et les arêtes. Effiler la chair.
Il y a la possibilité d’acheter la morue déjà effilée séchée que reste juste à la dessaler.
Préparez la pâte :
Dans une saladier mélangez la farine et les oeufs avec un fouet ,ajouté de l’eau petit à petit afin d’avoir une pâte légèrement épaisse et bien homogène. En suite, iIncorporer l’oignon, le persil et la coriandre hachés et terminé par la morue effeuillée et le sel.
Mettez de l’huile d’olive dans un fait-tout Chauffez l’huile à 180°C .Prélevez des portions de pâte avec une grande cuillère et plondez-les dans l’huile .Retornez-les de chaque côté ,à l’aide d’une écumoire pour qu’elles soit dorées et égouttez-les dans un papier absorbant.
TRUCS ET ASTUCES :
Certains serviront les galettes accompagnées d’une salade ou simplement arrosé de jus de citron.
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