Poulet farci au boulghour arrosé de sirop d’érable

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes
temps de cuisson 1h30
temps de préparation 30 mn

 un poulet entier
 ½ oignon blanc
 1 morceau de racine de gingembre fraîche (environ 4 cm-5 cm)
 feuilles de coriandre fraîche
 150g de boulghour (grain moyen)
 1 grande patate douce ou environ 300-400 gr
 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
 1 cuil. à café de baies roses
 1 cuilé thé de poudre de piment d’Espelette
 huile d’olive
 sel, poivre
 eau

PRÉPARATIONS :

Faire chauffer le four à 350°F degré ou thermostat 7-8 (250°C)

prendre le ½ oignon et un morceau de la racine de gingembre pelée (environ 2 cm) et les hacher finement. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant environ 1 à 2 minutes.

Ajouter le boulghour. Recouvrir d’eau froide, saler et poivrer. Surveillez la cuisson (selon la qualité du boulghour, en moyenne 10 min) et ajouter un peu d’eau au besoin si le boulghour est trop ferme. Ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées et réserver.

Prendre le poulet, enlever les abats et le coup en vue de le farcir. Saler l’extérieur du poulet. Farcir avec le boulghour, et coudre avec du fil de cuisine.

Mettre le poulet dans un grand plat que vous aurez bien huilé préalablement.

Hacher un autre morceau de racine de gingembre avec le poivre rose, le piment d’Espelette et des feuilles de coriandre. Répartir ce mélange sur le poulet.

Prendre 4 cuillères à soupe de sirop d’érable et couper-le avec 125 ml d’eau. Verser l’ensemble sur le poulet. Mettre le poulet au four. Toutes les 10mn environ, venir arroser le poulet pour qu’il reste tendre et que le sirop d’érable ne caramélise pas trop vite. N’hésitez pas à ajouter de l’eau régulièrement en cours de cuisson.

Prendre la patate douce, la peler et laver. Couper-la en rondelle assez minces pour qu’elles cuisent plus vite et réservez-les.

Une ½ heure avant la fin de la cuisson prévue du poulet, rajouter les patates douces et ajouter à nouveau de l’eau.

Note : les dosages du gingembre et de la coriandre sont donnés à titre indicatif. À votre goût d’en ajouter plus au moins. La saveur du gingembre sera plus marquée le lendemain...s’il y a des restes !

TRUCS ET ASTUCES :

Recette prise dans le numéro spécial fête de la revue Saveurs et réadapté par saveurslabaroude.com