INGRÉDIENTS :
Viandes
1.350kg de bœufs
1,350kg de porc
10 12 tasses de pommes de terre coupées en dés
pâte à tartes roulée
Épices
Sel de célerie
Clou de girofle
Romarin
Sel Poivre
2 oignons
PRÉPARATIONS :
Préchauffer le four à 400f
Prendre la viande et la couper en cube.
Prendre les oignons les couper et les émincer. Une fois fait mélanger avec le avec la viande dans un chaudron à part.
Beurrer un peu le fond du plat. Une fois fait mettre la moitié de la viande de porc au fond d’1 grand plat et mettre de toutes les épices équitablement répartis.
En suite déposer les lanières de pâte sur la viande de porc. espacé de 3cm.
Déposer en suite la moité de la viande de bœuf mettre de toutes les épices et mettre les lanières de pâtes (même opération que fait précédament ).
Déposer la moitié des pommes de terre saler poivrer et recouvrir de de lanière de pâte.
Ensuite répéter toutes les étapes citées si dessus.
Ça donne cet ordre :
1/2 viande de Boeuf(en Haut)
1/2 viande de porc
Pomme de terre
1/2 viande de Boeuf
Pomme de terre
1/2 viande de porc (en bas)
Remplir le chaudron d’eau environ 2,5cm de la dernière couche Il est IMPORTANT de faire couler l’eau lentement sur le bord du chaudron pour éviter que les épices descendent dans le fond. Pour vérifier le niveau d’eau, pencher le chaudron à environ 20°, si vous voyez l’eau il y en a assez.
Recouvrir le tout d’une pâte complète.
Couvrir et mettre au four jusqu’à ébullition de l’eau (environ 2 heures). Poursuivre la cuisson à 350 °F (177°C) pendant 2 heures. Vérifier le niveau d’eau et en ajouter si nécessaire.
Continuer la cuisson pendant environ 2 heures Baisser le four à 300 °F (149°C) et cuire encore 2 heures À la fin de la cuisson, l’eau s’est évaporée et il ne doit plus y avoir d’eau dans le chaudron.
TRUCS ET ASTUCES :
Habituellement le Six pâtes se fait avec de la viande de gibier qu’on trouve au Québec (Chevreuil, orignal, caribou.)
LIENS UTILES
Recette inspiré de Recette du Québec
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