Poulet - La Fiche

HISTORIQUE

Le poulet est a été domestiqué dans la vallée de l’Indus en Asie voilà plus de 4000 ans. L’Indus est un fleuve du Pakistan, près de la frontière avec l’Inde. Comme il est facile à élever et comme ses besoins nutritifs sont assez faibles par rapport à la viande qu’il peut fournir, le poulet a connu une popularité impressionnante.

GÉNÉRALITÉ

Un poulet est une jeune volaille de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair. Élevage de poulets de chair aux États-Unis

Traditionnellement en France, le poulet est abattu entre quarante et soixante-dix jours. La sélection des reproducteurs et l’optimisation de l’alimentation ont entraîné une accélération de la croissance.

Les volailles sont l’une des viandes les plus consommées en France, juste après le boeuf et le porc. L’hexagone est d’ailleurs le premier producteur européen et le 5e mondial.

ÇA CONSOMMATION

On distingue les parties suivantes dans la découpe du poulet :
 les filets, ou « poitrines » au Québec, masse pectorale ; ceux-ci ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties ; avec un vin blanc
 les cuisses ;
 les pattes ;
 les ailes ;
 le gésier ;
 le foie ;
 les sot-l’y-laisse.

Le poulet se cuisine de multiples façons. Citons notamment :

 le poulet rôti, qui peut se préparer dans un plat au four ou à la broche, sur une rôtissoire ; le poulet peut être farci avec une préparation aromatique ;
 diverses préparations en sauce ;
 le poulet frit est typique, entre autres, du sud des États-Unis.

APPORT NUTRITIONNEL

LIENS UTILES

Information prise sur
 Wikipédia
 Doctissimo