Okonomiyaki - Recette d’Hiroshima

INGRÉDIENTS :

• 100g de farine
• 1 œuf
• 100ml de dashi (100ml d’eau tiède + 1/2 cuiller à café de dashi-no-moto) bouillon japonais
• 10 crevettes roses cuites décortiquées
• Chou chinois
• Sauce à okonomiyaki (ou sauce barbecue)
• 4 tranches fines de porc
• Copeaux de bonite séchée (katsuobuschi)
• Oignon vert (2 petits)
• Ao-nori (paillettes de nori grillé)

PRÉPARATIONS :

Emincez finement le chou chinois, la quantité dépend de la taille de votre chou et le mettre à cuir dans une poêle à fond plat.

En parallèle faite cuire les pâte japonaise Udon (Pate épaisse) ou Soba (pate fine) suivant vos préférences.

Avec une spatule aplatissait de temps en temps le chou chinois.

Dans une casserole remplit d’eau faite cuire les tranche de porc pendant une minute.

Mélangez d’abord la farine avec la dashi (ou de l’eau). Étaler la pate dans la 2ème poêle comme si vous fessiez une crêpe.Faite la cuire des 2 côtés en suite rajouté le chou chinois et les pates japonaise (en aillant pris soin quelles soient bien cuit.

Laisser le cuire l’ensemble pendant 3mn le temps au chou de ce réduire encore, à l’aide de la spatule aplatissez de temps en temps.

Une fois fait rajouté les lamelles de porcs et les crevettes. Laissez cuire encore un peu.

Dans la 1ere poêle cassé l’oeuf et faite le revenir comme une omelette. une fois fait venez le mettre sur le haut de votre okonomyaki. laisser cuire une 1mn encore l’ensemble.

Avec un pinceau rajouté la sauce à Okonomiyaki (ou sauce barbecue) sur toute la surface.

Rajoutez les copeaux de bonite séchée, les oignons verres coupé en fine rondelles les paillettes de nori grillé.

TRUCS ET ASTUCES

La recette qu’on vous a mis-là, est la recette d’Hiroshima, que nous avons eu la chance de tester et de voir faire. Il y a plusieur spécialité celle d’Osaka, de Kyoto et Tokyo. Pour la petite définition Okonomiyaki veut dire Okonomi (お好み ce que vous aimez/voulez) et yaki (焼きgrillé)