Sma Kottbullar - recette des boulettes suédoises

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes

• 1 cuillerée à soupe de beurre
• 4 cuillerées à soupe d’oignons finement hachés
• 1 grosse pomme de terre bouillie écrasée en purée
• 3 cuillerées à soupe de fine chapelure
• 500 grammes de boeuf haché
• 1 cuillerée de crème fraîche
• 1 cuillerée à café de sel
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à soupe de persil frais finement ciselé
• 2 cuillerées à soupe de beurre
• 2 cuillerées à soupe d huile
• 1 cuillerée à soupe de farine

Préparation :

A feu modéré, faites fondre dans une petite poêle les 2 cuillerées de beurre. Une fois la mousse résorbée, faites cuire vos oignons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents, mais sans qu’ils soient brunis.

En parallèle faite cuire les pomme de terre dans l’eau, après les avoir préalablement nettoyés et pelés. Cassé l’œuf et batte- le jusqu’à obtenir une mixture homogène.

En suite, mettre dans un grand récipient, les oignons, la pomme de terre écrasée, la chapelure, la viande , la crème, le sel, l’ œuf et le persil. À deux mains ou avec une cuiller en bois, mélangez énergiquement tous ces ingrédients jusqu’à obtenir d’une mixture homogène.

Formez des petites boulettes de 2 à 3 centimètres de diamètre. Disposez ces boulettes en une rangée sur une plaque à four ou un plateau, recouvrez les d’un plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

À feu vif, Liez les 2 cuillerées à soupe de beurre et les 2 cuillerées à soupe d huile dans un grand poêlon. Une fois la mousse résorbée, placez les boulettes, 8 ou 10 à la fois dans le poêlon. Réduisez à feu moyen et faites frire vos boulettes, tout en secouant l’ustensile, d ’une façon presque continue pour que les boulettes roulent dans le gras et conservent leur forme. Au bout de 8 à 10 minutes, les boulettes doivent être entièrement cuite et ne présenter aucune partie rosée, si on en coupe une ou 2. Ajoutez de l’huile et du beurre si nécessaire, et disposez chaque nouvelle série de boulettes dans un plat que vous maintiendrez au four à 100 degrés.

Trucs et astuces

 Vous pourrez servir ces boulettes comme plat principal en les accompagnant de pâtes ou de pomme de terre, vous pourrez utiliser le jus de cuisson pour confectionner une sauce.

 Retirez du feu le poêlon, ne laissez au fond du qu’une mince pellicule de graisse et délayez une cuillerée à soupe de farine ; ajoutez 2 dl de crème fraîche et, en continuant à tourner, entrainez tout ce qui pourrait adhérer et brunir sur les parois de la casserole. Faites bouillir cette sauce à feu modéré pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu ’elle ait épaissi et qu elle soit bien liée. Versez sur les boulettes de viande et servez.

Liens

 Recette prise sur www.2travelandeat.com

 Photo prise surwww.godmat.org