Imprimer la recetteIngrédients :
Pour 4 personnes :
- 3 cuillières à soupe de beurre
- 450g de lotte en morceaux
- 1/2 tasse de petits oignons
- 1/2 tasse de poireau émincé
- 250g de champignons
- 1/4 de tasse de carotte en rondelles
- 3 cuillières à soupe de farine
- 1 tasse 1/2 d’ eau
- 1 tasse de vin blanc
- 1/2 citron de jus
- 3 à 4 tasses de crême à 35%
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 cuillière à soupe de fine herbes
Préparation :
Dans un poêe, faire fondre le beurre ; à feu moyen , faire revenir la lotte, les oignons, les champignons, le poireau et la carotte pendant environ 3mn.
ajoutez la farine ; faite cuire en remuant pendant 3mn. Maintenant incorporez l’eau, le vin et le jus de citron ; laissez s’épaissir salez et poivrez. Rajoutez la crème, laissez cuire environ 10mn après enlevez-le du feu.
En parallèle délayez les jaunes d’oeufs dans un peu de sauce et après incorporez le avec le 1er mélange ajoutez les fines herbes et servez.
Trucs et astuces :
On appelle "matelote" tout ragoût de poisson cuit au vin.
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