Paté chinois

Ingrédients :

• 1 livre (450 g) de boeuf haché
• 7 pommes de terre moyennes
• 1 boîte de maïs en crème de 14 onces (398 ml)
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• sel et poivre au goût

Préparation :

Faire revenir la viande hâchée dans une poêle, Égoutter le gras et mettre dans le plat qui préalablement aura été beurré. Étendre le blé d’Inde sur le boeuf hâché. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau, de façon à pouvoir en faire de la purée par la suite. Pour la purée : Une fois les pommes de terre cuites, égoutter et les mettre avec 1/2 tasse (125 ml) d’eau au fond du chaudron et rajouter 1/2 tasse (125 ml) de lait. A jouter le beurre et piler. Vous pouvez rajouter du lait, sel et poivre au goût, mélanger le tout, de façon à obtenir une purée maléable et solide à la fois. M ettre la purée de pommes de terre sur le blé d’Inde et porter au four à 450° F (230°C) pour 10 minutes.

Trucs et astuces :

Le paté chinois s’accompagné souvent de ketchup aux fruits maison, de sauce tomate ou de moutarde douce. A vos tabliers et bon appétit !

Historique :

Deux versions m’ont été données, n’ayant pas la prétention de connaître la bonne, je vous livre ici ce qui m’a ét transmis...

Première version : (Trouvée sur Radio Canada

Micheline Mongrain-Dontigny, auteure et historienne culinaire : « L’expression "pâté chinois" vient du nom anglais "China Pie". China Pie, c’est un mets qui était préparé dans la petite ville de China, dans le Maine aux États-Unis, où plusieurs Québécois provenant de la Beauce et du Bas-Saint-Laurent ont émigré. Certains d’entre eux sont revenus au Québec et ils ont ramené la recette avec eux. « Ils ont traduit le nom China Pie en "pâté chinois". Ce mets est originaire d’Angleterre. En fait, au début, on le préparait avec de l’agneau. Par la suite, on a continué à préparer le même mets avec du bœuf. Mais il ne contenait pas de maïs. On prenait le légume qu’on avait sous la main, la viande et la pomme de terre en purée. Lorsque les gens des îles britanniques ont immigré en Amérique du Nord, on a continué à préparer le mets, mais on y a ajouté le maïs. »

Deuxième version : Rumeur de couloir (entendu par mes propres oreilles)

La construction des lignes de chemin de fer à été réalisée essentiellement par une main d’oeuvre qui venait de Chine. Les gérant qui encadraient les ouvriers chinois ont eu l’idée de faire ce plat qui avait des valeurs nutritive trés riches et qui été peu couteux.

liens :

(Photo du paté chinois prise sur le site recette du Québec