Pascualina de mi mamà

INGRÉDIENTS :

Pour 6 personnes :
 2 pâtes à tarte brisée
 350 g d’épinards haché en boîte
 1 grand oignon coupé en petit dés
 1 carotte moyenne coupé en tout petit dés
 5 oeufs durs coupés en petit dés
 2 oeufs frais
 4 tranches de pain de mie ou autre pain
 1/2 verre du lait (+ ou -)
 1 gousse d’ail coupé petit petit
 1 cuillère à soupe de persil frais
 5 cuillères à soupe parmesan
 2 cuillères à soupe de sucre moulu
 un soupçon de noix muscade râpée
 sel, poivre

PRÉPARATIONS :

Préchauffez le four à 180°C thermostat 6.

Disposez le pain avec le lait dans 1 récipient pour qu’il s’imbibe. Mettez les œufs à cuire -avec la carotte- dans une petite casserole pour qu’ils deviennent "durs". Coupez l’oignon et l’ail comme indiqué ci-dessus.
Egoutez bien la boîte d’épinards.

Faites revenir les oignons dans une cuillère d’huile d’olive.

La farce : dans un récipient, mettez le pain bien égoutté, les 2 oeufs crus pour lier, les épinards, la carotte, l’ail, le parmesan,le persil, et faites une pâte homogène avec vos mains ; ajoutez les épices et le sel.

5Étalez une de deux pâtes sur un moule à manqué et piquez avec une fourchette, étalez la farce, rajouter les oeufs, en couche. Couvrez avec l’autre pâte, mouiller tout le tour de la première pâte, scellez, aplatissez l’ourlet avec les doigts, en natte. Piquez la surface avec une fourchette, mouillez légèrement avec de l’eau, et saupoudrez avec le sucre moulu. Faites cuire pendant 25/30 minutes. La surface doit être dorée.

Coupez en 6/8 parts, servir avec une salade verte.

TRUCS ET ASTUCES :

Se mange chaude ou froid ; accompagné de un vin rosé frais en été, ou un rouge léger.

LIENS UTILES

Information trouvé sur cuisine.journaldesfemmes.com