Imprimer la recetteIngrédiant
Pour 6 personnes :
- 3 aubergines, soit (850gr)
- 1 gros oignon haché,
- 500 g de bœuf haché maigre,
- 500 g de pulpe de tomates,
- sel, poivre noir, ½ cuillère à café de cannelle en poudre,
- la valeur de 2 cuillères à café de menthe et persil hachés
- huile d’olive,
- 100 g de beurre,
- 100 g de farine,
- ½ litre de lait,
- 2 œufs moyens,
- 150 g de parmesan.
Préparation
- Couper les aubergines sur la longueur en lames de 1 cm d’épaisseur. saler les deux côtés. Faire dégorger dans une passoire pendant 1 heure.
- Faire cuire l’oignon dans le beurre jusqu’a qu’il soit translucide, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d’eau. Faire cuire en tournant et en séparant la viande pendant 10 min jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Incorporer en suite les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
- Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant. Faire frire légèrement à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Faire une béchamel au fromage
- Dans un grand plat à four préalablement beurré, disposer une couche d’aubergines, la moitié de garniture à la viande, disposer une deuxième couche d’aubergines, répartir le restant de garniture à la viande, finir par une couche d’aubergines.
Napper enfin de la Bechamel au fromage.
Faire gratiner au four pendant 45 min.
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