Imprimer la recetteIngrédients :
- 1 foie d’agneau
- 500 g d’oignons
- 1 bouquet d’aneth
- 80 g de riz
- avgolemono (liaison composée d’oeufs battus avec du jus de citron)
- sel, poivre
- 20 cl d’huile d’olive
Préparation :
Laver, ébouillanter et couper en morceaux le foie, faite le revenir avec des oignons émincés et l’huile d’olive. Une fois les abats cuits, retirez-les et coupez-les en petits morceaux, avant de les remettre dans la casserole. Joignez la salade verte et l’aneth. Salez et poivrez. Ajoutez deux verres d’eau. Baissez le thermostat et laissez cuire tout doucement. Rajouter le fois le fois avec les oignons laisser cuire 30 mn et ajouter le riz. Arrêtez la cuisson, dès que le riz est bien cuit.
Avgolemono
- En parallèle dans une poêle, taper 2 œufs, les battre et rajouter le jus de citron.
Rajoutez le Avgolemono avec le reste et laisser cuire bien mélanger pour répartir l’Avgolemono
Trucs et astuces :
Cette soupe traditionnellement est faite pour pâques et mangée au milieu de la nuit du samedi saint après le retour de l’église.
Liens :
Photo prise sur www.eliasmamalakis.gr
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