Imprimer la recetteIngrédients :
Pour 4 à 6 personnes :
- 3 kg d’agneaux ou de poulet
- 1.5 litres de yaourt
- 1 litre d’eau
- 1 kg de riz
- Huile d’olive
- Beurre
- sel, poivre
- 250 g de noisette
- 250 g de amandes
- persil
- 2 à 3 cuillères à café de poudre de cardamome
Préparation :
Couper la viande en cube, faite la revenir 5 à 6 minutes dans une casserole dans un peu d’huile (de préférence d’olives), ensuite salez et poivrez.
Dans un faitout ajouter 1 litre d’eau, ajouter la poudre de cardamome rajoutez la viande et laisser mijoter pendant 1h.
En parallèle, versez le yaourt dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Ensuite, enlever la viande de l’eau et la mettre dans la casserole avec le yaourt chaud. Laisser cuire à feu doux pendant 1heure et remuer de temps en temps.
En parallèle préparer le riz (de façon classique), puis le déposer dans un grand plat.
Sortir alors la viande avec la sauce au yaourt chaude et l’ajouter au riz. Mettre les amandes, noisettes, et d’un peu de persil dessus.
Trucs et Astuces
Le Mansaf est la spécialité national de la Jordanie. Il vient des bédouins et se mange normalement avec les doigts. En Jordanie, ce plat est normalement servi avec du pain plat (pain arabe ou pita) que l’on mets les mets.
Liens :
Photo prise sur http://osati.wordpress.com
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