Husarenkrapfen

Ingrédients :

• 150 g de beurre (non salé)
• 80 de sucre
• Vanille (en poudre , liquide, l’ intérieur gratté d’une gousse, etc.)
• 3 ou 4 gouttes d’essence d’amande amère (facultatif)
• 2 jaunes d’oeuf
• 250 g de farine
• 100 grammes de confiture de cerises
• sucre glace

Préparation :

Battre au fouet électrique le beurre jusqu’à ce qu’ il devienne crémeux. Ajouter peu à peu le sucre, la vanille, l’ essence d’amande amère si désiré , et enfin les jaunes d’oeuf. Bien mélanger. Mettre la farine en dernier (tamisée de préférence). Pétrir la pâte . Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur .

Préchauffer le four à 180°C (environ 300°F). Sortir la pâte. Faire de petites boules de la grosseur d’une cerise que vous roulez dans la paume de la main.

Les mettre sur la tôle à biscuit, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant suffisament car elles vont un peu s’étaler à la cuisson. Prendre une cuillère ou tout autre instrument à embout rond, le fariner et faire une empreinte dans chaque petite boule de pâte. La petite boule doit s’applatir doucement sous la pression. Attention de ne pas traverser complètement !

Faire chauffer la confiture de cerises. Si elle contient trop de gros morceaux , il est préférable de la passer un petit peu au mixer . Remplir chaque petit biscuit avec la confiture (à la petite cuillère).

Cuire environ 10 min environ. Le biscuit doit être encore pâle à la sortie du four ( regarder sous le biscuit s’il est doré, ils sont prêts !) Une fois refroidis, saupaudrer de sucre glace. Se conserve 2 semaines dans une boîte en métal . Donne environ 30-35 biscuits.

Trucs et Astuces :

’ai essayé avec toutes les confitures , mais la meilleure reste celle d’ origine : la cerise ! Je combine toujours cette recette avec celle des meringues où je récupère les blancs d’oeuf restant ( voir la recette !). Devant leur succès à chaque reprise, je double les proportions de la recette pour faire environ 60 à 65 biscuits.