Imprimer la recetteIngrédients :
- Oignon
- Aill
- Persil, ciboulette
- Poudre de combo
- Tomates
- Poivrons
- Carottes
- Petit poids
- Haricots verts
- Vinaigre d’alcool
- Lait de coco
- Jus de citron
- Cristophine ou chouchou (on peut mettre une mangue pas trop mure coupée en dés)
- Les viandes :en général du poulet mais peut être fait avec du porc, dinde…. on peut mettre quelques lentilles, haricots rouges, aubergines… faut être inventif pour finir les restes.
Préparation :
Marinade
Il est préférable de faire mariner les ingrédients avant la cuisson, et ce jusqu’à 24h Hacher les condiments (assez grossièrement), couper les légumes et mélanger dans un grands récipients avec la viande, lait coco, jus de citron, rhum et vinaigre.
Cuisson
Dans une cocotte, mettre de l’huile et du sucre de canne (roux) en poudre attendre que ça chauffe sans pour autant que le sucre caramélise et bousille définitivement votre fait-tout !! et ça arrive plus vite qu’on ne le croit ! Verser ensuite les ingrédients, rajouter un peut d’eau (qui a préalablement vu le fond du plat à marinade, on ne gaspille rien svp !) Laisser cuire selon la viande, la taille des morceaux…et votre goût Ce n est pas plus compliqué que ça !
Alternative BBQ
Mixer les condiments avec tomates et carottes
jusqu’à obtenir une pâte à
laquelle vous rajoutez la poudre colombo
Coupez votre poulet et badigeonnez les morceaux avec cette
pâte épicée puis arrosez le tout avec
le vinaigre, le lait coco, jus de citron et la lichette de rhum
Laisser mariner puis au grill.
Trucs et Astuces :
Accompagnement :
Riz blanc Bananes plantains en frites (les choisir bien mures voir noires) ou bouillies (plutôt vert-jaune) (attention ne pas oublier d’enlever la peau sinon c’est plus amer) Patates douces en purée ou frites (comme les parmentières). Conseil bibine (boisson) :
Un bon vin rouge assez costaud est de rigueur ! Pour les warriors, ti punch à volonté, tchembé red !!
Liens :
La photo prise sur le site (cuisine.tv) retravaillé par saveur de Labaroude
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