Imprimer la recetteIngrédients
Pour 8 personnes :
- 1,8 kg de boeuf coupé en cubes (paleron)
- 6 cuillieres à soupe de farine
- 2 litres de Guinness
- 5 gros oignons rouge
- 6 carottes
- 100 g de beurre
- 4 cuillières à soupe de moutarde
- 2 cuilliàres à soupe de genièvre
- 1 bouquet garni
- 125 g de lardons
- 2 brins de romarin frais de préférence
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 4 cuillières à soupe de cassonade
- 5 cl de lait (ou moins siuvant la texture)
- sel, poivre
Préparation
Peler et hacher les oignons ; peler et couper les carottes en rondelles.
Couper la viande en cubes et saupoudrez-la de farine pour l’enrober. En suite faite cuire la viande et faite la dorée dans 50gr de beurre. Enlever la viande. Faire ensuite revenir les oignons sans ceser de remuer. Remettre la viande sur le lit d’oignons et ajouter la moutarde, le genièvre, l’ail épluché, la bière et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Couvrir et faire cuire au four 30 minutes à 240°, puis ajouter les rondelles de carottes. Baisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 2 heures.
Enlever le bouquet garni et saupoudrer de cassonade. Laisser colorer au four 15 minutes.
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