Imprimer la recetteIngrédients :
Pour 24 Blinis
- 200g de farine
- 150g de farine de sarrasin
- 15gr de levure de boulanger (fraiche)
- 1 cuillière à C. de sel fin
- 3 oeufs
- 1/4l de lait
- 1 grand pot de crème fraiche
- 1 yaourt velouté
Préparation
Délayer la levure émiettée dans un peu de lait en suite la mélanger dans la farine de Sarrasin. Laisser le mélange lever pendant une heure.
En parallèle mélanger la farine restante avec les 3 jaunes d’oeufs, le sel, le restant de lait, la crème fraiche et le yaourt.
Travailler bien la pâte pour quelle soit onctueuse et sans grumeaux. Incorporer la farine de sarrasin avec la levure. Laisser lever pendant 2h dans un endroit tiède. Ajouter à la fin à la pâte les oeufs battus en neige ferme.
Laisser reposer la pâte fini au réfrigérateur au moins pendant une heure. Faire cuire dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’ils font des trous, les retourner. Servir de suite ou les réchauffer avant.
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